鱸魚 1尾
馬鈴薯 1顆(削四顆橄欖型備用)
紅蘿蔔 1條(削橄欖型備用
蛤礪 50g
洋蔥碎 50g (留幾片裝飾用)
蕃茄碎(去皮) 半顆
蒜碎 30g
檸檬 半顆
奶油 10g
月桂葉 1片
香芹碎 5g
調味料:鹽.胡椒粉.白酒
做法:
1.取魚菲力加入調味料醃入味，魚骨.切剩蔬菜.月桂葉放入湯鍋熬高湯
>蛤礪放入煮開後撈起取肉(泡冰水)
(醬) 2.奶油爆香蒜碎.洋蔥碎>蕃茄碎>加一杯高湯熬收水後加鹽.胡椒
>加入蛤礪肉炒>加入檸檬.奶油煮成醬汁
(魚) 3.沙拉油>魚排沾少許麵粉放平底鍋煎
4.奶油>放入橄欖型蔬菜.裝飾用洋蔥加鹽.胡椒.乾香芹葉炒>擺盤
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