[烘焙]薄皮Pizza與靈魂番茄醬

第一次烘焙趴-Pizza

薄脆披薩餅皮

材料：

1.中筋麵粉450公克

2.細砂糖10公克

      鹽5公克

      酵母粉4公克

3.溫水250公克

4.橄欖油40公克

步驟：

1.中筋麵粉過篩至盆中，加入2.拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。

2.於麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。

3.將麵糰盆蓋上保鮮膜靜置發酵約1小時～1.5小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。

4.發酵好的麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍將空氣桿出，並桿成所需餅皮大小。

Tips：

1.餅皮最好在7天內食用。

2.用不完的披薩餅皮麵糰可以先分割裝進密封袋中，放冰箱冷凍，需要時拿出退冰。

3.千萬不能放冷藏，因為會持續發酵，影響餅皮口感。

番茄簡易醬	番茄基礎醬
材料： 1.蕃茄糊80公克 2.蕃茄醬150公克 3.義大利綜合香料10公克 4.細砂糖15公克 步驟： 將所有材料拌勻即可。(哈哈哈 就是這麼簡單~) 備註：細砂糖的比例可視各人口味調整甜鹹度。	材料: 新鮮牛番茄400g/罐頭番茄 洋蔥(中)1/2顆(切末) 蒜頭2瓣(切末 月桂葉2片/2-3葉九層塔 橄欖油30cc 鹽1/4茶匙 粗黑胡椒粉1/4茶匙 步驟： 1.      將牛番茄去蒂尾部劃十字穿燙1-2分表皮翻起 2.      取冷水撕番茄皮打成泥 3.      油中炒洋蔥末4-5分再加入蒜末炒1分 4.      將番茄泥.月桂葉.鹽.胡椒加入混合，小火熬煮10分至稠 5.      放涼冷凍保存，使用前退冰

披薩製作

1.披薩餅皮麵糰120公克

2.雙色乳酪絲100公克

3.洋蔥絲適量

4.青椒絲適量

5.披薩醬適量

6.黑胡椒粉少許

7.其他料就依喜好

(這次還做了火龍果+香蕉，水果口味)

1.烤盤鋪上烤焙紙將麵團整好形狀及薄厚

2.抹上番茄醬擺上披薩材料並灑上乳酪絲

3.披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。